تعلمي الطبخ من الصفر من خلال فيديوهات تعليمية سريعة بوصفات مجربة 100% ـ القناة الأفضل في الوطن العربي لتعليم الطبخ
www.youtube.com
زودني بطرق اعداد حلويات من العالم تقوم على الحليب
تعتمد العديد من الثقافات حول العالم على الحليب كمكون أساسي لصنع حلويات غنية وكريمية، تتنوع بين المخبوزة والباردة:
1. أم علي (مصر)
تُعد من أشهر الحلويات العربية التي تعتمد كلياً على تشريب العجين بالحليب الساخن ليعطي قواماً غنياً. [
1]
- المكونات: عجينة "بف باستري" أو كرواسون مفتت، حليب ساخن، حليب مكثف محلى، كريمة خفق، زبدة، مكسرات، جوز هند، وقرفة.
- طريقة التحضير: يُوضع العجين المفتت في قالب، يُسكب فوقه مزيج الحليب الساخن والمكثف المحلى الممزوج بالزبدة، ثم تُغطى الطبقة بالكريمة والمكسرات وتُدخل الفرن حتى يتحمر الوجه. [1]
2. حلوى الحليب التركية (Sütlü Tatlılar)
تتميز بساطتها وقوامها الناعم الذي يشبه المهلبية لكن بطعم أغنى بفضل تحميص الدقيق. [
1]
- المكونات: 125 جرام زبدة، كوب دقيق، لتر حليب، كوب ونصف سكر، وفانيليا.
- طريقة التحضير: تُذاب الزبدة ويُحمص فيها الدقيق لعدة دقائق دون تغيير لونه، ثم يُضاف الحليب الساخن تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يثقل القوام، ثم يُضاف السكر والفانيليا، وتُزين بالقرفة عند التقديم. [1]
3. حلى الحليب المحموس (الخليج)
وصفة شائعة في المطبخ الخليجي تعتمد على "حمس" الحليب البودرة لإعطائه نكهة كراميل مميزة. [
1]
- المكونات: حليب بودرة محموس، بسكويت شاي، قشطة، زبدة، وسكر، مع طبقة كريم كراميل.
- طريقة التحضير: يُحمس الحليب البودرة حتى يصبح ذهبياً، يُمزج مع القشطة والزبدة والسكر ليشكل طبقة فوق البسكويت، ثم تُصب فوقه طبقة من الكريم كراميل الجاهز ويُبرد في الثلاجة. [1]
4. كرات الباونتي (وصفة عالمية)
تعتمد على الحليب المكثف المحلى كمادة رابطة أساسية لجوز الهند. [
1]
- المكونات: كوبين جوز هند مبشور، حليب مكثف محلى (يُضاف تدريجياً)، وشوكولاتة مذابة للتغليف.
- طريقة التحضير: يُمزج جوز الهند مع الحليب المكثف حتى تتماسك العجينة، تُشكل كرات وتُغمس في الشوكولاتة المذابة ثم تُبرد. [1]
5. حلى اللبن والليمون البارد
حلوى خفيفة ومنعشة تعتمد على الحليب والزبادي. [
1]
- المكونات: حليب، زبادي، قشر وعصير ليمون، وبسكويت مفتت.
- طريقة التحضير: يُخفق الحليب مع الزبادي والليمون حتى يصبح القوام كريمياً، يُوضع فوق طبقة من البسكويت المفتت في أكواب ويُزين بالفواكه أو قشر الليمون. [1]
هل ترغب في معرفة
طريقة عمل الحليب المكثف المحلى في المنزل لاستخدامه في هذه الوصفات؟



5 مواقع إلكترونية


Instagram·يوسف الشحيتاوي
ام علي بالكاكاو مع جولة . Om Ali with chocolate. . #طبخ #طبخات ...
٠٩/٠٣/٢٠٢٦ — أم علي بالحليب المكثف | حلى مصري كريمي غني وسهل التحضير مقادير أم علي بالحليب المكثف: 2 كوب عجينة بف باستري أو كرواسون مفتت 2 كوب ...
1:07


YouTube·Nadia Elsayed ناديه السيد
حلى الحليب المحمص حلى أنيق بارد بدون كريمه او بيض أو فرن ...
١٤/٠٧/٢٠٢١ — حلى الحليب المحمص حلى أنيق بارد بدون كريمه او بيض أو فرن بمكونات بسيطه أرقى حلى تقدميه لضيوفك فى العيد المكونات: بسكوت شاى عادى أى...
5:52
- YouTube·المطبخ التركي
في دقايق حضري حلوى الحليب بمكونات قليلة ومتوفرة بكل بيت ...
١٨/١٠/٢٠٢١ — اليوم عنا طريقة عمل حلوى سهل كثير و بمكونات مضمونة 100% هنعمل حلوى الحليب و ما هياخد معنا وقت أكثر من 10 دقائق فقط و اذا عجبتكم ال...
4:48
عرض الكل
اريد عيش بالجليب
المصطلح "عيش بالحليب" قد يشير إلى طبقين مختلفين تماماً حسب الثقافة؛ فإما أنك تقصد
الأرز بالحليب (المشهور في دول الخليج بـ "العيش بالحليب")، أو
خبز الحليب القطني الهش. [
1,
2]
إليك الطريقتين باختصار:
1. الأرز بالحليب (حلى الأرز)
هذا الطبق الشعبي يعتمد على طبخ الأرز مع الحليب ليصبح قواماً كريمياً حلواً: [
1,
2]
- المكونات: 1/2 كوب أرز مصري (عيش)، لتر حليب، 1/2 كوب سكر، وملعقتين كبيرتين نشا (اختياري للقوام الثقيل). [1, 2]
- الطريقة:
- يُغسل الأرز ويُسلق في كوبين من الماء حتى ينضج تماماً ويتشرب الماء.
- يُضاف الحليب والسكر ويُترك المزيج يغلي على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثقل.
- يُمكن إضافة الفانيليا أو ماء الزهر في النهاية، ثم يُصب في أطباق ويُزين بالدارسين (القرفة). [1, 2, 3, 4, 5, 6]
2. خبز الحليب القطني (المعجنات)
إذا كنت تقصد الخبز الهش الذي يُستخدم للفطور أو السندوتشات: [
1]
- المكونات: 3 أكواب دقيق، كوب حليب دافئ، ملعقة كبيرة خميرة، 3 ملاعق سكر، وربع كوب زيت أو زبدة. [1, 2]
- الطريقة:
- تُخلط المكونات السائلة مع الخميرة والسكر، ثم يُضاف الدقيق تدريجياً وتُعجن حتى تصبح لينة.
- تُترك العجينة لتختمر لمدة ساعة، ثم تُشكل كرات وتُوضع في صينية الفرن.
- تُدهن بالبيض أو الحليب وتُخبز في فرن (180 درجة مئوية) حتى تصبح ذهبية. [1, 2, 3]
أي منهما كنت تقصد؟ إذا كان طلبك يتعلق بـ
عيش السرايا (الذي يعتمد على التوست والحليب)، يمكنني تزويدك بطريقته فوراً. [
1,
2]
13 موقعًا إلكترونيًا
- مطبخ سيدتي
طريقة عمل خبز الحليب القطني - وصفات الخبز - - مطبخ سيدتي
١٦/١١/٢٠٢٣ — طريقة تحضير خبز الحليب القطني. نخّلي الدقيق في وعاء، ثم أضيفي إليه الملح، وقلبي المكونات حتى تتداخل. في وعاء عميق، اخفقي البيض مع ...
- YouTube·Foodccine - فودشيني
أرز بالحليب بالطريقة الأصلية بدون اضافة نشا بطعم طيب كتير
٠٨/٠١/٢٠٢٣ — نصف كوب ارز مصري مغسول فقط كوب ماء مغلي لتر حليب سائل نصف كوب سكر للتحضير : في طنجره على النار نضع الارز ونضيف له الماء المغلي نغط...
4:23
Instagram·fno_algohr
رز بالحليب اللي ماقد جربه انصحكم فيه لذيذ لذيذ ... - Instagram
٠٢/٠٦/٢٠١٨ — 21K likes, 1269 comments - fno_algohr on June 2, 2018: " رز بالحليب اللي ماقد جربه انصحكم فيه لذيذ لذيذ لذيذ ⠀ المقادير : نص كوب ...
عرض الكل
يُغسل الأرز ويُسلق في كوبين من الماء حتى ينضج تماماً ويتشرب الماء.يُضاف الحليب والسكر ويُترك المزيج يغلي على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثقل.يُمكن إضافة الفانيليا أو ماء الزهر في النهاية، ثم يُصب في أطباق ويُزين بالدارسين (القرفة)....اريد يوتيوب لها
تفضل، إليك مجموعة من فيديوهات اليوتيوب لأشهر الطهاة الذين يتبعون نفس الطريقة التي وصفتها (سلق الأرز أولاً ثم إضافة الحليب) للحصول على "عيش بالحليب" أو "أرز بلبن" كريمي وناجح:
فيديوهات مقترحة لعمل الأرز بالحليب:
- وصفة منال العالم: تشرح فيه الطريقة التقليدية بخطوات واضحة وسهلة للمبتدئين.
- وصفة الشيف علا طاشمان (أطياب الوصفات): يتميز هذا الفيديو بشرح سر القوام الكريمي و"الوجه المجعد" الذي يفضله الكثيرون.
- وصفة الشيف عمر (رز بحليب "متل زمان"): يقدم الطريقة السورية التقليدية التي تعتمد على سلق الأرز جيداً قبل إضافة الحليب المنكه بماء الزهر.
- وصفة "أرز بالحليب بدون نشا": فيديو يوضح كيف يمكنك الاعتماد على نشا الأرز الطبيعي فقط للحصول على قوام كثيف ومثالي.
- وصفة شام الأصيل: يقدم الطريقة الشامية الأصيلة بخطوات تفصيلية لضمان الطعم الغني. [1, 2, 3, 4, 5]
نصيحة سريعة: عند سلق الأرز في البداية، تأكد أن النار هادئة جداً بعد الغليان ليتشرب الماء ببطء وينضج تماماً، فهذا هو السر في جعل الطبق يذوب في الفم.
هل تود معرفة
إضافات مميزة (مثل القشطة أو المستكة) لرفع مستوى الطعم وجعله كالمحلات؟